Aquafaba Rezepte Johannisbeer Vegane Aha

Wer auf der Suche nach leckeren Rezepten ist und gerne vegane Alternativen ausprobiert, sollte unbedingt Aquafaba in seine Küche integrieren. Aquafaba ist der perfekte Eischnee-Ersatz und kann vielseitig in Desserts und anderen Gerichten verwendet werden. In diesem Artikel werde ich Ihnen einige köstliche Rezepte mit Aquafaba vorstellen und Ihnen zeigen, wie einfach sie zu Hause zubereitet werden können.

Mousse au Chocolat mit Aquafaba

Beginnen wir mit einem absoluten Klassiker: Mousse au Chocolat. Dieses luftige Schokoladen-Dessert wird normalerweise mit Eiern zubereitet, aber mit Aquafaba können Sie eine vegane Version zaubern, die genauso lecker schmeckt. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 200 g dunkle Schokolade
• 1 Dose Kichererbsen (400 g)
• 2 EL Zucker
• 1 TL Vanille-Extrakt

Anleitung:

1. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
2. Das Aquafaba aus der Kichererbsendose in eine große Schüssel geben und mit einem Mixer aufschlagen, bis sich steife Spitzen bilden (ca. 5-7 Minuten).
3. Den Zucker und das Vanille-Extrakt langsam unter das aufgeschlagene Aquafaba rühren.
4. Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige Mousse entsteht.
5. Die Mousse für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Diese vegane Mousse au Chocolat ist genau so cremig und schokoladig wie die herkömmliche Version. Sie eignet sich perfekt als Nachtisch oder als Krönung eines festlichen Menüs.

Frozen Yoghurt mit Aquafaba

Wenn Sie ein Fan von Frozen Yoghurt sind, werden Sie dieses Rezept lieben. Mit Aquafaba können Sie eine cremige und erfrischende vegane Variante zaubern. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 300 g Sojajoghurt (ungesüßt)
• 100 ml Aquafaba
• 3 EL Agavendicksaft
• 1 reife Mango

Anleitung:

1. Die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Den Sojajoghurt, das Aquafaba und den Agavendicksaft in eine Schüssel geben und mit einem Mixer aufschlagen, bis sich steife Spitzen bilden (ca. 5 Minuten).
3. Die geschnittenen Mangostücke vorsichtig unter die Joghurt-Mischung heben.
4. Die Mischung in eine Eisform geben und für mindestens 4 Stunden einfrieren, bis sie fest ist.

Dieser vegane Frozen Yoghurt ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Er enthält keine künstlichen Farb- und Konservierungsstoffe und ist eine tolle Alternative zu herkömmlichem Eis.

Vegane Tortilla mit Aquafaba

Wenn Sie gerne herzhafte Gerichte genießen, sollten Sie unbedingt diese tolle vegane Tortilla mit Aquafaba probieren. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 200 g Mehl
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Backpulver
• 150 ml Aquafaba
• 100 ml Wasser
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Gewürze (z.B. Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer) nach Geschmack

Anleitung:

1. Das Mehl, das Salz und das Backpulver in eine große Schüssel geben und vermischen.
2. Das Aquafaba und das Wasser hinzufügen und zu einem Teig verrühren.
3. Die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch fein hacken.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
5. Die Gemüsemischung zum Teig geben und gut vermengen.
6. Die Tortilla in der heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen.
7. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack würzen.

Diese vegane Tortilla ist eine tolle Alternative zu herkömmlichen Ei-Tortillas. Sie schmeckt herrlich würzig und lässt sich nach Belieben mit verschiedenen Gemüsesorten füllen.

Fazit

Aquafaba bietet eine wunderbare Möglichkeit, leckere vegane Rezepte zu zaubern. Ob in süßen Desserts wie Mousse au Chocolat oder Frozen Yoghurt oder in herzhaften Gerichten wie Tortillas, Aquafaba ist ein vielseitiger Eischnee-Ersatz, der sowohl geschmacklich als auch von der Konsistenz her überzeugt. Probieren Sie diese Rezepte aus und lassen Sie sich von der Welt des Aquafabas begeistern!