Kitchari - Ein Klassiker der ayurvedischen Küche
Kitchari ist ein traditionelles Gericht aus der ayurvedischen Küche, das im Westen immer beliebter wird. Es handelt sich um eine Mischung aus Basmatireis und Mungbohnen, die mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern zubereitet wird. Kitchari gilt als leicht verdaulich und besitzt eine ausgleichende Wirkung auf den Körper. Es fördert die Entgiftung, stärkt das Immunsystem und sorgt für ein harmonisches Gleichgewicht der Doshas.
Zutaten
- 1 Tasse Basmatireis
- 1/2 Tasse Mungbohnen
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer, gerieben
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Ghee (geklärte Butter) oder Pflanzenöl
- 4 Tassen Wasser
Anleitung
In einem großen Topf das Ghee oder Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten. Den Reis und die Mungbohnen hinzufügen und alles gut vermischen. Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkuma, Garam Masala und Salz hinzufügen und ebenfalls gut vermischen. Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und die Mungbohnen gar sind. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen. Das Kitchari heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Vorbereitungszeit
Die Vorbereitungszeit für Kitchari beträgt ca. 10 Minuten.
Portionen
Das Rezept ergibt ca. 4 Portionen.
Nährwertangaben
Die Nährwertangaben pro Portion Kitchari betragen ca.:
- Kalorien: 350
- Fett: 5g
- Kohlenhydrate: 65g
- Eiweiß: 12g
Tipps
Kitchari kann nach Belieben mit Gemüse oder Kräutern der Saison ergänzt werden. Beliebte Variationen sind z.B. Kürbis-Kitchari, Spinat-Kitchari oder Brokkoli-Kitchari. Auch Hühnchen, Fisch oder Tofu passen gut zu Kitchari und sorgen für eine proteinreiche Mahlzeit.
Häufig gestellte Fragen
Hier finden Sie Antworten zu den häufig gestellten Fragen rund um Kitchari:
- Was sind die Doshas?: Die Doshas sind bioenergetische Prinzipien im Ayurveda, die die physischen und mentalen Eigenschaften eines Menschen bestimmen. Es gibt drei Doshas: Vata, Pitta und Kapha.
- Ist Kitchari glutenfrei?: Ja, Kitchari ist glutenfrei, da es aus Basmatireis und Mungbohnen besteht.
- Wie lange kann man Kitchari aufbewahren?: Kitchari kann im Kühlschrank ca. 3-4 Tage lang aufbewahrt werden. Es empfiehlt sich, es in luftdichten Behältern zu lagern.
- Welche Gewürze passen gut zu Kitchari?: Neben Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkuma und Garam Masala können auch Kardamom, Zimt, Nelken und Fenchelsamen verwendet werden, um dem Kitchari zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Genießen Sie dieses köstliche und gesunde Gericht aus der ayurvedischen Küche und bringen Sie Körper und Geist in Einklang!