Eisbein Mit Sauerkraut Von Cschoenbrodt

Habt ihr schon einmal Eisbein probiert? Diese herzhafte Spezialität ist ein beliebtes Gericht der deutschen Küche. Das saftige Fleisch des Eisbeins, gepaart mit einer knusprigen Kruste, ist einfach köstlich. In diesem Beitrag präsentiere ich euch einige leckere Rezepte für Eisbein, die ihr unbedingt ausprobieren solltet.

Eisbein mit Kruste aus dem Ofen - einfach & lecker

Beginnen wir mit einem klassischen Rezept für Eisbein mit Kruste aus dem Ofen. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und verleiht dem Fleisch eine herrlich knusprige Textur. Das saftige Fleisch wird mit einer würzigen Kruste aus Senf, Knoblauch und Gewürzen überzogen und im Ofen gebacken, bis es goldbraun und knusprig ist. Dazu passen perfekt Kartoffeln und Sauerkraut.

Zutaten:

• 1 Eisbein
• 2 Esslöffel Senf
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Kümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Eisbein gründlich abspülen und trocken tupfen.
2. Den Senf, den gehackten Knoblauch, Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
3. Die Gewürzpaste auf das Eisbein auftragen und gut einmassieren.
4. Das eingeriebene Eisbein in den vorgeheizten Ofen geben und bei 180 Grad Celsius ca. 2,5 Stunden backen.
5. Nach der Hälfte der Backzeit das Eisbein mit etwas Wasser oder Brühe begießen, um es saftig zu halten.
6. Nach der Backzeit das Eisbein aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
7. Das Eisbein in Scheiben schneiden und servieren.

Genießt dieses saftige und knusprige Eisbein mit Kruste aus dem Ofen zusammen mit Kartoffeln und Sauerkraut. Ein absoluter Leckerbissen!

Eisbein geschmort

Ein weiteres leckeres Rezept ist geschmortes Eisbein. Diese Zubereitungsmethode verleiht dem Fleisch eine zarte und saftige Konsistenz und lässt es förmlich auf der Zunge zergehen. Das Fleisch wird langsam in einer würzigen Brühe gegart, bis es butterweich ist. Dazu passt am besten Sauerkraut und Kartoffelpüree.

Zutaten:

• 1 Eisbein
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Lorbeerblätter
• 6 Pfefferkörner
• Salz nach Geschmack
• 500 ml Fleischbrühe

Zubereitung:

1. Das Eisbein in einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
2. Das kochende Wasser abgießen und das Eisbein gut abspülen.
3. Das Eisbein wieder in den Topf geben und alle übrigen Zutaten hinzufügen.
4. Die Fleischbrühe dazugießen, bis das Eisbein komplett bedeckt ist.
5. Den Topf abdecken und das Eisbein bei niedriger Hitze ca. 2-3 Stunden köcheln lassen, bis es sehr zart ist.
6. Nach der Garzeit das Eisbein aus der Brühe nehmen und kurz abkühlen lassen.
7. Das Eisbein in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Sauerkraut und dem Kartoffelpüree servieren.

Lasst euch dieses geschmorte Eisbein auf der Zunge zergehen und genießt den köstlichen Geschmack.

Eisbein mit Sauerkraut

Eine weitere klassische Kombination ist Eisbein mit Sauerkraut. Das saftige und würzige Fleisch harmoniert perfekt mit dem säuerlichen Geschmack des Sauerkrauts. Dazu könnt ihr Kartoffeln oder Knödel servieren.

Zutaten:

• 1 Eisbein
• 500 g Sauerkraut
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Wacholderbeeren
• Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Eisbein abspülen und trocken tupfen.
2. Das Sauerkraut abtropfen lassen.
3. Das Eisbein in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
4. Das kochende Wasser abgießen und das Eisbein erneut mit frischem Wasser bedecken.
5. Die gewürfelte Zwiebel, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen.
6. Das Eisbein bei niedriger Hitze ca. 2-3 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
7. Nach der Garzeit das Eisbein aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
8. Das Sauerkraut in einem separaten Topf erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
9. Das Eisbein in Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Sauerkraut servieren.

Genießt dieses klassische Gericht und lasst euch von den köstlichen Aromen überraschen.

Fazit

Eisbein ist ein Gericht, das sowohl deftig als auch köstlich ist. Ob mit Kruste aus dem Ofen, geschmort oder mit Sauerkraut - diese Rezepte bieten für jeden Geschmack etwas. Bereitet euch dieses traditionelle deutsche Gericht zu und lasst euch von den köstlichen Aromen verwöhnen. Guten Appetit!