Hallo liebe Leserinnen und Leser,
Geschmorte Kalbsbäckchen
In diesem Beitrag möchte ich Ihnen eine leckere Rezeptidee vorstellen: Geschmorte Kalbsbäckchen. Dieses Gericht ist perfekt für alle, die gerne deftige und zugleich zarte Fleischgerichte mögen. Die geschmorten Kalbsbäckchen werden in einer köstlichen Rotweinsauce serviert und schmelzen förmlich auf der Zunge.
Zutaten
- 500g Kalbsbäckchen
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 500ml Rotwein
- 500ml Rinderbrühe
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Die Kalbsbäckchen gründlich abspülen und trocken tupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauchzehen schälen und in grobe Stücke schneiden.
3. Das Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Kalbsbäckchen darin von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
4. Das Gemüse in den Schmortopf geben und kurz anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
5. Die Kalbsbäckchen zurück in den Topf geben und mit dem Rotwein und der Rinderbrühe ablöschen.
6. Den Schmortopf verschließen und die Kalbsbäckchen bei niedriger Temperatur für ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis sie schön zart sind.
7. Die geschmorten Kalbsbäckchen aus der Sauce nehmen und warm stellen.
8. Die Sauce durch ein Sieb geben und bei Bedarf nochmals kurz aufkochen lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
9. Die Kalbsbäckchen mit der Sauce servieren und nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder Nudeln genießen.
Zubereitungszeit
Die Zubereitung der geschmorten Kalbsbäckchen dauert insgesamt ca. 2,5 Stunden, davon etwa 2 Stunden Schmorzeit.
Portionen
Das Rezept ergibt ca. 4 Portionen.
Nährwertangaben
Die Nährwertangaben pro Portion sind:
- Kalorien: 400 kcal
- Eiweiß: 30g
- Kohlenhydrate: 10g
- Fett: 25g
Tipps
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie dem Schmortopf zum Ablöschen auch noch etwas Portwein hinzufügen.
- Um das Gericht abzurunden, können Sie es mit einer Beilage wie Kartoffelpüree oder Nudeln servieren.
FAQs
- Kann man die Kalbsbäckchen auch im Slow Cooker zubereiten?
Ja, die Kalbsbäckchen können auch im Slow Cooker geschmort werden. Stellen Sie dafür einfach alle Zutaten in den Slow Cooker und lassen Sie alles für ca. 6-8 Stunden auf niedriger Temperatur garen.
- Kann man die Kalbsbäckchen auch ohne Alkohol zubereiten?
Ja, anstelle des Rotweins können Sie auch eine alkoholfreie Variante wählen. Verwenden Sie einfach etwas mehr Rinderbrühe und fügen Sie zum Würzen etwas Rotweinessig hinzu.
Ich hoffe, Ihnen gefällt dieses Rezept für geschmorte Kalbsbäckchen. Probieren Sie es gerne aus und lassen Sie es sich schmecken!
