In diesem Beitrag werde ich Ihnen ein leckeres Rezept für Mehlschwitze präsentieren. Die Mehlschwitze ist eine Grundlage für viele köstliche Saucen und Gerichte. Sie verleiht den Speisen eine cremige und geschmackvolle Konsistenz. Mit diesem einfachen Grundrezept können Sie die Mehlschwitze ganz einfach selbst herstellen.
Mehlschwitze von Ingeküchin
Die erste Variante, die wir Ihnen vorstellen möchten, ist die Mehlschwitze von Ingeküchin. Dieses Rezept stammt von der Website Chefkoch.de und wurde von der talentierten Köchin Ingeküchin kreiert. Hier ist, was Sie für dieses Rezept benötigen:
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 250 g Butter
- 1 l Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. In einem Topf die Butter schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen.
2. Das Mehl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis es eine goldbraune Farbe annimmt.
3. Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei kräftig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
4. Die Mehlschwitze zum Kochen bringen und dabei weiterhin rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mehlschwitze zum weiteren Gebrauch beiseite stellen.
Helle Soße - Mehlschwitze
Ein weiteres tolles Rezept ist die Helle Soße - Mehlschwitze von kochbar.de. Hier ist, was Sie für dieses Rezept benötigen:
Zutaten:
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen.
2. Das Mehl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis es eine goldbraune Farbe annimmt.
3. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und dabei kräftig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
4. Die Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen und die Soße zum Kochen bringen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mehlschwitze zur gewünschten Konsistenz eindicken lassen.
Wie man Mehlschwitze zubereitet
Mehlschwitze ist einfach zuzubereiten und kann als Basis für viele verschiedene Saucen verwendet werden. Der Prozess beinhaltet das Anschwitzen von Mehl in Butter oder Öl, gefolgt von Zugabe von Flüssigkeit und Rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Hier sind die grundlegenden Schritte für die Zubereitung von Mehlschwitze:
1. Schmelzen Sie Butter oder Öl in einem Topf.
2. Fügen Sie Mehl hinzu und braten Sie es bei mittlerer Hitze an, bis es goldbraun wird.
3. Gießen Sie nach und nach die gewünschte Flüssigkeit - wie Milch, Sahne oder Brühe - ein und rühren Sie dabei kräftig, um Klumpen zu vermeiden.
4. Bringen Sie die Mehlschwitze zum Kochen und rühren Sie weiterhin, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
5. Würzen Sie die Mehlschwitze mit Salz, Pfeffer oder anderen Gewürzen nach Geschmack.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit für Mehlschwitze beträgt in der Regel etwa 10-15 Minuten. Je nach Menge und gewünschter Konsistenz kann die Zubereitungszeit jedoch variieren.
Tipps:
1. Verwenden Sie immer ein 1:1-Verhältnis von Mehl und Fett (Butter oder Öl) für die Mehlschwitze.
2. Achten Sie darauf, das Mehl gut anzuschwitzen, um einen unangenehmen Geschmack zu vermeiden.
3. Verwenden Sie eine runde Schneebesen, um Klumpenbildung zu verhindern.
4. Passen Sie die Konsistenz der Mehlschwitze an, indem Sie mehr oder weniger Flüssigkeit hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich die Mehlschwitze im Voraus zubereiten und aufbewahren?
Ja, Sie können die Mehlschwitze im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie einfach vor dem Gebrauch und rühren Sie sie gründlich um.
2. Kann ich verschiedene Mehlsorten für die Mehlschwitze verwenden?
Ja, Sie können verschiedene Mehlsorten wie Weizenmehl, Dinkelmehl oder Buchweizenmehl für die Mehlschwitze verwenden. Beachten Sie jedoch, dass unterschiedliche Mehle zu unterschiedlichen Ergebnissen führen können.
3. Kann ich die Mehlschwitze einfrieren?
Ja, Sie können die Mehlschwitze einfrieren. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank. Vor dem Gebrauch auftauen und erhitzen.
Mit diesen einfachen Rezepten und Tipps können Sie ganz einfach köstliche Gerichte mit Mehlschwitze zubereiten. Die Mehlschwitze verleiht den Speisen eine wunderbare Cremigkeit und ist vielseitig einsetzbar. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den vielfältigen Möglichkeiten der Mehlschwitze inspirieren!
