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Entdecken Sie das vielseitige Gemüse - Petersilienwurzel!

Die Petersilienwurzel ist ein wahres Wundergemüse mit einem reichen Geschmack und zahlreichen Verwendungsmöglichkeiten. Oftmals wird sie im Schatten der bekannten Pastinake versteckt, aber die Petersilienwurzel hat definitiv ihren eigenen Platz auf dem Teller verdient. In der deutschen Küche wird sie gerne für Suppen, Eintöpfe, Salate und Beilagen verwendet. Hier sind einige köstliche Rezeptideen, um das volle Potenzial der Petersilienwurzel auszuschöpfen:

Petersilienwurzelsalat

Zutaten:

• 500 g Petersilienwurzeln
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Die Petersilienwurzeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. In einem Topf mit kochendem Wasser die Petersilienwurzeln für etwa 5 Minuten blanchieren.
3. In einer Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Die blanchierten Petersilienwurzeln und gehackte Petersilie hinzufügen und gut vermengen.
5. Den Petersilienwurzelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Genießen Sie den erfrischenden Petersilienwurzelsalat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als gesunde Lunch-Option.

Petersilienwurzel-Linsen-Salat

Zutaten:

• 250 g grüne Linsen
• 2 Petersilienwurzeln
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Linsen nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
2. Die Petersilienwurzeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
4. In einer Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen.
5. Die abgekühlten Linsen, Petersilienwurzeln und rote Zwiebel hinzufügen und gut vermengen.

Der köstliche Petersilienwurzel-Linsen-Salat ist eine nahrhafte Mahlzeit, die Sie als Hauptgericht oder Beilage genießen können. Das gesunde Gemüse und die proteinreichen Linsen sorgen für eine ausgewogene Ernährung.

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