Rhabarberkuchen mit Baiser oder Streusel, Pudding und Mürbeteig
Rhabarberkuchen ist ein absoluter Klassiker und gehört zum Frühling einfach dazu. Die säuerliche Note des Rhabarbers in Kombination mit süßem Teig und knusprigen Streuseln oder fluffigem Baiser ist einfach unwiderstehlich. In diesem Rezept stellen wir dir eine Variante vor, bei der du dich nicht entscheiden musst, ob du Streusel oder Baiser möchtest – hier bekommst du beides! Außerdem wird der Rhabarberkuchen mit einer leckeren Puddingcreme verfeinert und auf einem knusprigen Mürbeteigboden serviert.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 500 g Rhabarber
- 3 EL Speisestärke
- 500 ml Milch
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eiweiß
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
1. Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Zucker und das Ei zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit der Speisestärke vermengen und beiseite stellen.
3. Für die Puddingcreme die Milch in einem Topf erhitzen. In einer Schüssel Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Sobald die Milch kocht, die Eigelbmasse einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt. Den Pudding abkühlen lassen und dabei immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.
4. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und zwei Drittel auf dem Boden einer gefetteten Springform ausrollen. Den Rand der Springform mit dem restlichen Drittel des Teigs auskleiden.
5. Den Boden des Mürbeteigs mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Rhabarberstücke darauf verteilen. Den abgekühlten Pudding gleichmäßig über den Rhabarber gießen.
6. Für die Baiserhaube das Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Den steifen Eischnee auf dem Pudding verteilen und glatt streichen.
7. Den Rhabarberkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
Guten Appetit!
Der Rhabarberkuchen mit Baiser oder Streusel, Pudding und Mürbeteig ist ein wahrer Genuss. Die saftigen Rhabarberstücke werden von der süßen Puddingcreme umhüllt und die knusprige Baiserhaube oder die Streusel sorgen für einen süßen Crunch. Der Mürbeteig bietet eine perfekte Basis und rundet das Geschmackserlebnis ab.
Dieser Rhabarberkuchen eignet sich hervorragend als Dessert für den Frühling oder Sommer und lässt sich auch gut für Kaffeekränzchen oder Geburtstagsfeiern servieren. Die Kombination aus süß und sauer ist einfach unschlagbar und wird jeden Liebhaber von Rhabarber begeistern.
Die Zubereitung des Rhabarberkuchens ist nicht besonders aufwendig und gelingt auch Anfängern in der Küche. Die frischen Zutaten und die selbstgemachte Puddingcreme verleihen dem Kuchen einen besonderen Geschmack und machen ihn zu einem absoluten Highlight.
Probier doch auch du dieses köstliche Rhabarberkuchen-Rezept aus und lasse dich von dem einzigartigen Geschmack begeistern!
