Die Ernährungs-Docs Rezepte - Leckere Gerichte für eine gesunde Ernährung
Die Ernährungs-Docs sind bekannt für ihre hilfreichen Tipps und Rezepte, um eine gesunde Ernährung zu unterstützen. In diesem Beitrag stellen wir Ihnen einige köstliche Gerichte vor, die Ihnen helfen können, sich fit und vital zu fühlen. Egal ob Sie nach neuen Ideen für Ihre tägliche Mahlzeiten suchen oder spezielle Bedürfnisse haben, die Ernährungs-Docs haben immer die passenden Rezepte parat.
Gemüsecurry mit roten Linsen und Mango
Zutaten:
- 200 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 Karotte
- 1 Paprika
- 1 Mango
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Currypulver
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die roten Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Karotte und die Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anschwitzen. Das Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten. Die Karotte und die Paprika hinzufügen und mitdünsten. Die Kokosmilch dazugeben und zum Kochen bringen. Die roten Linsen hinzufügen und köcheln lassen, bis sie gar sind (ca. 15-20 Minuten).
Zum Schluss die Mango hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüsecurry servieren und genießen!
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Anzahl der Portionen:
4 Portionen
Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien: 320 kcal | Kohlenhydrate: 40 g | Fett: 10 g | Eiweiß: 15 g | Ballaststoffe: 8 g
Dieses Gemüsecurry mit roten Linsen und Mango ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Die roten Linsen liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, während das Gemüse wertvolle Vitamine und Mineralstoffe enthält. Die Mango sorgt für eine süße Note und verleiht dem Gericht eine exotische Note. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Ernährungs-Docs verwöhnen!
Quellen:
- https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/moehrentagliatelle108_v-contentxl.jpg
- https://www.nurkochen.de/kochsendungen/ernaehrungs-docs/files/card_image_topper-248.png
- https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/auberginenauflauf100_v-zweispaltig.jpg
- https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/eiersalat118_v-contentxl.jpg
- https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/erdbeerquark116_v-contentxl.jpg
