Kuchen Mit Kürbis

Kulinarische Herbstgenüsse mit Kürbis

Der Herbst ist da und mit ihm die gemütliche Kürbiszeit. Mit ihren leuchtend orange-farbenen Früchten verzaubert uns die Kürbisfamilie jedes Jahr aufs Neue. Ob als Suppe, im Ofen gebacken oder als Beilage zu herzhaften Gerichten - die vielfältige Kürbis kommt immer gut an. In diesem Beitrag stellen wir Ihnen einige leckere Kürbisrezepte vor, die Sie unbedingt probieren sollten.

Gefüllter Patisson-Kürbis mit Quinoa und Koriander-Pesto

Beginnen wir mit einem besonders ausgefallenen Rezept: gefüllter Patisson-Kürbis mit Quinoa und Koriander-Pesto. Dieses Gericht kombiniert die zarte Textur des Patisson-Kürbis mit dem nussigen Geschmack von Quinoa und der frischen Note von Koriander-Pesto. Der Kürbis wird ausgehöhlt, gefüllt und im Backofen gegart, bis er weich und aromatisch ist. Eine köstliche und gesunde Beilage für Ihre herbstlichen Menüs.

Zutaten:

• 1 Patisson-Kürbis
• 150 g Quinoa
• 1 Bund frischer Koriander
• 2 Knoblauchzehen
• 50 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung:

1. Den Patisson-Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben.
2. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
3. Für das Koriander-Pesto den Koriander waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen.
4. Koriander, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einem Pesto pürieren.
5. Den gekochten Quinoa mit dem Koriander-Pesto vermengen.
6. Die Mischung in die ausgehöhlten Patisson-Kürbishälften geben.
7. Die gefüllten Kürbisse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 30-40 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.

Hokkaido-Kürbis geröstet mit Feta

Ein weiteres köstliches Rezept ist der Hokkaido-Kürbis, der im Ofen geröstet und mit Feta-Käse serviert wird. Die Kombination aus dem süßlichen Geschmack des Kürbisses und der salzigen Note des Fetakäses ist einfach unschlagbar. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage und lässt sich schnell und unkompliziert zubereiten.

Zutaten:

• 1 Hokkaido-Kürbis
• 200 g Feta-Käse
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung:

1. Den Hokkaido-Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in Spalten schneiden.
2. Die Kürbisspalten mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Kürbisspalten auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 25-30 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist und leicht gebräunt ist.
4. Den Feta-Käse über den gerösteten Kürbis bröseln.
5. Zum Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Kürbis-Kichererbsen-Curry

Falls Sie nach einem veganen Gericht suchen, empfehlen wir Ihnen dieses köstliche Kürbis-Kichererbsen-Curry. Das Curry wird mit cremiger Kokosmilch und würzigen Gewürzen zubereitet und überzeugt mit seinem exotischen Geschmack. Die Kombination aus Kürbis, Kichererbsen und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Zutaten:

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer
• 1 Dose Kokosmilch
• 2 EL rote Currypaste
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• frischer Koriander zum Garnieren

Anleitung:

1. Den Hokkaido-Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
3. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anschwitzen.
4. Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die Kichererbsen und die Gewürze dazugeben und gut vermengen.
6. Die Kokosmilch und die Currypaste hinzufügen und alles gut verrühren.
7. Das Curry bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Zum Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Herbstlicher Kürbis-Auflauf