Rinderbrühe Selber Machen

Heute möchten wir ein köstliches Rezept mit Ihnen teilen, das perfekt zu einem kalten Wintertag passt: Klare Rinderbrühe von der Beinscheibe. Diese leckere Suppe kann eingekocht werden, um sie länger haltbar zu machen. In der asiatischen Küche ist die Rinderbrühe ein beliebter Klassiker, der von innen wärmt und gleichzeitig gesund ist. Hier finden Sie das einfache Rezept:

Klare Rinderbrühe von der Beinscheibe

Zutaten:

• 500 g Rindfleisch (Beinscheibe)
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 1 Stange Sellerie
• 1 Lorbeerblatt
• 10 Pfefferkörner
• 1 Bund Suppengrün
• Salz und Pfeffer nach Bedarf

Anleitung:

1. Die Beinscheibe gründlich abspülen und in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
2. Dann das Kochwasser abgießen und das Fleisch erneut mit kaltem Wasser abspülen.
3. Die Beinscheibe erneut in den Topf geben und mit etwa 2 Litern Wasser bedecken.
4. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob hacken und zusammen mit dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern zur Brühe geben.
5. Den Topf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass die Brühe sanft köchelt. Etwa 2-3 Stunden köcheln lassen.
6. In der Zwischenzeit das Suppengrün vorbereiten: Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
7. Nach der Kochzeit das Gemüse zur Brühe geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
8. Die Beinscheibe aus der Brühe nehmen und das Fleisch vom Knochen lösen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und zur Brühe zurückgeben.
9. Die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen.

Wie servieren:

Die Klare Rinderbrühe von der Beinscheibe kann pur als wärmende Suppe serviert werden. Sie eignet sich aber auch hervorragend als Basis für andere Suppen oder Eintöpfe. Geben Sie einfach noch frisches Gemüse, Nudeln, Reis oder Gewürze hinzu, um Ihre eigene Kreation zu zaubern.

Vorbereitungszeit:

Die Vorbereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, die Kochzeit ca. 3-4 Stunden.

Tipps:

• Um besonders klare Brühe zu erhalten, können Sie das Fleisch vor dem Kochen für ca. 1 Stunde in kaltes Wasser einweichen.
• Die Klare Rinderbrühe können Sie portioniert einfrieren und bei Bedarf auftauen. So haben Sie jederzeit eine leckere Brühe zur Hand.
• Verwenden Sie gerne frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Koriander, um die Brühe geschmacklich abzurunden.
• Sie können die Brühe auch für andere Gerichte verwenden, wie beispielsweise Saucen oder Risotto.

Probieren Sie doch dieses einfache Rezept für Klare Rinderbrühe von der Beinscheibe aus und genießen Sie die wärmende Wirkung dieser köstlichen Suppe. Guten Appetit!