Heute haben wir ein köstliches Rezept für dich: Saltimbocca, ein traditionelles italienisches Gericht, das die Geschmacksknospen tanzen lässt. Mit zartem Fleisch, würzigem Salbei und einer hauchdünnen Scheibe luftgetrocknetem Schinken wird diese Spezialität aus der Römer Küche auch dich begeistern. Lass uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen und dieses delikate Gericht zubereiten.
Unser Saltimbocca-Rezept
Zutaten:
- 4 dünne Kalbsschnitzel (je ca. 100 g)
- 4 Scheiben luftgetrockneter Schinken (z.B. Parmaschinken)
- 8 Salbeiblätter
- 8 kleine Holzspieße
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions:
- Die Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie vorsichtig plattieren.
- Salz und Pfeffer auf beiden Seiten der Schnitzel würzen.
- Auf jedes Schnitzel eine Schinkenscheibe legen und mit einem Salbeiblatt belegen.
- Das Fleisch mithilfe der Holzspieße fixieren.
- In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen und die Saltimbocca von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Die fertigen Saltimbocca auf einem Teller anrichten und servieren.
Wie bereite ich Saltimbocca zu?
Die Zubereitung von Saltimbocca ist relativ einfach und erfordert nicht viel Zeit. Zunächst werden die Kalbsschnitzel geklopft und gewürzt. Danach legt man eine Scheibe luftgetrockneten Schinken und ein Salbeiblatt auf jedes Schnitzel und fixiert das Ganze mit Holzspießen. Nun brät man die Saltimbocca in einer Pfanne goldbraun an und richtet sie anschließend auf einem Teller an.
Tipps:
Um das Aroma des Salbeis optimal zur Geltung zu bringen, kannst du die Salbeiblätter vor dem Belegen der Schnitzel kurz in heißem Wasser blanchieren. Außerdem passt ein frischer grüner Salat hervorragend als Beilage zu den Saltimbocca.
Häufig gestellte Fragen:
Frage: Kann ich anstelle von Kalbsschnitzel auch Hähnchenfleisch verwenden?
Antwort: Ja, Saltimbocca kann auch mit Hähnchenfleisch zubereitet werden. Der Geschmack ist etwas anders, aber trotzdem köstlich.
Frage: Wie lange dauert die Zubereitung von Saltimbocca?
Antwort: Die Zubereitungszeit beträgt etwa 20 Minuten.
Guten Appetit!
