Sauerbraten Chefkoch Rezept

Ich liebe Sauerbraten! Es ist ein klassisches deutsches Gericht, das immer eine beliebte Wahl ist. Es gibt so viele verschiedene Varianten dieses köstlichen Schmorbratens. Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte:

Sauerbraten von Oberfaxenmeister

Zutaten:

• 1 kg Rinderbraten
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 1 Petersilienwurzel
• 4 Gewürznelken
• 4 Wacholderbeeren
• 3 Lorbeerblätter
• 250 ml Rotwein
• 250 ml Essig
• 500 ml Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Rinderbraten salzen und pfeffern.
2. Das Gemüse schälen und grob würfeln.
3. Das Fleisch in einem Bräter von allen Seiten scharf anbraten.
4. Das Gemüse, Gewürze, Rotwein, Essig und Rinderbrühe hinzufügen.
5. Den Bräter zudecken und den Sauerbraten bei niedriger Hitze ca. 3 Stunden schmoren lassen.
6. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
7. Die Sauce durch ein Sieb gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Den Sauerbraten mit der Sauce servieren.

Sauerbraten Rezepte - kochbar.de

Zutaten:

• 1 kg Rinderbraten
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 1 Petersilienwurzel
• 4 Gewürznelken
• 4 Wacholderbeeren
• 3 Lorbeerblätter
• 250 ml Rotwein
• 250 ml Essig
• 500 ml Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Rinderbraten salzen und pfeffern.
2. Das Gemüse schälen und grob würfeln.
3. Das Fleisch in einem Bräter von allen Seiten scharf anbraten.
4. Das Gemüse, Gewürze, Rotwein, Essig und Rinderbrühe hinzufügen.
5. Den Bräter zudecken und den Sauerbraten bei niedriger Hitze ca. 3 Stunden schmoren lassen.
6. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
7. Die Sauce durch ein Sieb gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Marinade für sauerbraten Rezepte - Chefkoch.de

Zutaten für die Marinade:

• 1 l Rotwein
• 250 ml Rotweinessig
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 1 Petersilienwurzel
• 4 Gewürznelken
• 4 Wacholderbeeren
• 3 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Rotwein und Rotweinessig in einen großen Topf geben.
2. Zwiebeln, Karotten, Selleriestangen und Petersilienwurzel schälen und grob würfeln.
3. Gewürznelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter hinzufügen.
4. Die Marinade zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sauerbraten aus dem Römertopf

Zutaten:

• 1 kg Rinderbraten
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 1 Petersilienwurzel
• 4 Gewürznelken
• 4 Wacholderbeeren
• 3 Lorbeerblätter
• 250 ml Rotwein
• 250 ml Essig
• 500 ml Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Rinderbraten salzen und pfeffern.
2. Das Gemüse schälen und grob würfeln.
3. Den Römertopf wässern.
4. Das Fleisch und das Gemüse in den Römertopf legen.
5. Die Gewürznelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter hinzufügen.
6. Rotwein, Essig und Rinderbrühe darüber gießen.
7. Den Römertopf verschließen und den Sauerbraten im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 3 Stunden schmoren lassen.
8. Das Fleisch aus dem Römertopf nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
9. Die Sauce durch ein Sieb gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Den Sauerbraten mit der Sauce servieren.

Rheinischer Sauerbraten

Zutaten:

• 1 kg Rinderbraten
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 1 Petersilienwurzel
• 4 Gewürznelken
• 4 Wacholderbeeren
• 3 Lorbeerblätter
• 250 ml Rotwein
• 250 ml Essig
• 500 ml Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Rinderbraten salzen und pfeffern.
2. Das Gemüse schälen und grob würfeln.
3. Das Fleisch in einem Bräter von allen Seiten scharf anbraten.
4. Das Gemüse, Gewürze, Rotwein, Essig und Rinderbrühe hinzufügen.
5. Den Bräter zudecken und den Sauerbraten bei niedriger Hitze ca. 3 Stunden schmoren lassen.
6. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
7. Die Sauce durch ein Sieb gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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