Vegan Tteokbokki with Vegetables | Spicy Korean Rice Cakes
Tteokbokki ist ein beliebtes koreanisches Streetfood-Gericht, das aus würzigen Reiskuchen besteht. Es ist ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, das sich perfekt als Snack oder Hauptmahlzeit eignet. Traditionell wird Tteokbokki mit einer scharfen Sauce zubereitet, aber diese vegane Variante ist mild gewürzt und mit gemischtem Gemüse angereichert.
Die Hauptzutat des Tteokbokki sind die Reiskuchen, die aus Reismehl hergestellt werden. Sie haben eine weiche, klebrige Konsistenz und nehmen die Aromen der Sauce gut auf. Die Sauce für diese vegane Version besteht aus Gemüsebrühe, Sojasauce, Ahornsirup, Sriracha, Knoblauch und Ingwer. Sie verleiht den Reiskuchen eine angenehme Würze, ohne zu scharf zu sein.
Das gemischte Gemüse, das in dieser veganen Tteokbokki verwendet wird, trägt zur Farbe, dem Geschmack und der Textur des Gerichts bei. Du kannst dein Lieblingsgemüse verwenden, aber ich empfehle Karotten, Zucchini und Frühlingszwiebeln. Diese Gemüsesorten sind leicht verfügbar und passen gut zu den Reiskuchen.
Die Zubereitung der veganen Tteokbokki ist einfach. Zuerst kochst du die Reiskuchen in Wasser, bis sie weich und zäh sind. Während die Reiskuchen kochen, bereitest du die Sauce vor, indem du alle Zutaten in einer Pfanne mischst und zum Kochen bringst. Sobald die Sauce köchelt, gibst du das Gemüse hinzu und lässt es etwa 5 Minuten kochen, bis es weich ist. Füge dann die gekochten Reiskuchen hinzu und koche sie für weitere 5 Minuten, um die Aromen zu vermischen.
Zutaten:
- 200 g Reiskuchen
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 3 Frühlingszwiebeln
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Sriracha
- 2 Knoblauchzehen
- 1 cm Ingwer
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Die Reiskuchen in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Etwa 15 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind.
2. Währenddessen die Karotten und Zucchini schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden.
3. Knoblauchzehen und Ingwer fein hacken.
4. Eine Pfanne erhitzen und das Pflanzenöl darin erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
5. Gemüsebrühe, Sojasauce, Ahornsirup und Sriracha zur Pfanne geben. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
6. Die Karotten, Zucchini und Frühlingszwiebeln zur Sauce geben und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Die eingeweichten Reiskuchen abtropfen lassen und zur Sauce geben. Alles gut vermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen, damit die Aromen sich vermischen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps:
- Wenn du es schärfer magst, kannst du mehr Sriracha oder Chiliflocken zur Sauce hinzufügen.
- Serviere die vegane Tteokbokki als Hauptmahlzeit mit Reis oder als Snack auf einer Party.
- Füge andere Gemüsesorten hinzu, wie Paprika, Pilze oder Sellerie, um dem Gericht noch mehr Geschmack und Textur zu verleihen.
- Du kannst auch Tofu oder veganes Fleisch zur Tteokbokki hinzufügen, um die proteinreiche Komponente zu erhöhen.
Ich hoffe, du probierst diese köstliche vegane Tteokbokki aus und genießt sie genauso wie ich es tue! Es ist ein einfaches und dennoch beeindruckendes Gericht, das sicherlich alle begeistern wird.
