Hey ihr Lieben!
Wildschweingulasch nach Cornelia Poletto
Das Wildschweingulasch nach Cornelia Poletto ist ein absolutes Highlight für alle Gulaschliebhaber. Mit Wildschweinfleisch zubereitet, ist dieses Gericht besonders herzhaft und aromatisch. Hier ist das Rezept:
Zutaten:
- 600 g Wildschweinfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Speck
- 300 ml Rotwein
- 300 ml Wildfond
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Thymian
- 1 EL Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl
Zubereitung:
1. Das Wildschweinfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf auslassen.
4. Das Wildschweinfleisch im Speckfett scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist.
5. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mit anbraten.
6. Das Tomatenmark, Mehl, Paprikapulver, Thymian und Majoran hinzufügen und gut verrühren.
7. Mit Rotwein und Wildfond ablöschen und alles gut vermengen.
8. Das Gulasch bei niedriger Hitze für ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie serviere ich das Wildschweingulasch?
Das Wildschweingulasch schmeckt besonders gut mit frisch gebackenem Brot oder Spätzle. Als Beilage eignen sich außerdem Rotkohl oder Sauerkraut. Klassisch wird das Gulasch mit einem Klecks saurer Sahne serviert und mit frischer Petersilie garniert.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung des Wildschweingulaschs dauert etwa 30 Minuten, die Kochzeit beträgt ca. 2 Stunden.
Lasst es euch schmecken!
Eure Kochlöffelheldin
