Liebe Freunde des guten Essens,
Wildschweinkeule Opa`s Geburtagswunsch
Wildschweinkeule ist ein wahrer Klassiker der deutschen Küche und eignet sich perfekt für besondere Anlässe. Ideal als Geburtstagsgeschenk für Opa! In diesem Rezept möchten wir Ihnen eine delikate Zubereitungsmethode zeigen, die Opa sicherlich zum Strahlen bringen wird.
Zutaten:
- 1 Wildschweinkeule (ca. 2-2,5 kg)
- Salz und Pfeffer
- 4 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 2 Selleriestangen
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund frische Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin, Salbei)
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Wildfond
- 2 EL Öl
Zubereitung:
1. Die Wildschweinkeule gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer großzügig einreiben.
2. Die Zwiebeln, Möhren, Selleriestangen und Knoblauchzehen grob zerkleinern. Die Kräuter waschen und grob hacken.
3. In einem großen Bräter das Öl erhitzen und die Wildschweinkeule von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste entwickelt hat.
Wildschweinkeule in Biersoße
4. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseitelegen. Das Gemüse und die Kräuter in den Bräter geben und kurz anbraten.
5. Mit Rotwein und Wildfond ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Wildschweinkeule wieder in den Bräter legen.
6. Den Bräter in den vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft für ca. 3-4 Stunden geben. Das Fleisch alle 30 Minuten mit der Soße übergießen.
Wildschweinkeule mit Niedrigtemperatur und einer speziellen Sauce
7. Nach der Garzeit die Wildschweinkeule aus dem Bräter nehmen und etwas ruhen lassen. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren und abschmecken.
8. Die Wildschweinkeule in dünne Scheiben schneiden und mit der köstlichen Sauce servieren. Dazu passen Kartoffelknödel und Rotkohl.
Wir hoffen, dass dieses Rezept Ihre kulinarischen Wünsche erfüllt und Opa begeistert! Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem zarten Fleisch und dem aromatischen Geschmack verzaubern.
Guten Appetit!
